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THE 麺職人 2.0
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10月28日 晴れ 清流そうめん
中飛龍・麺木鉢

10月28日(金)

天気:晴れ
気温:22℃
湿度:82%

今日は「清流そうめん」の製造です。天気予報では夕方から雨が降ると云ってましたが、晴れてくれてよかったです。

小麦粉は中飛龍麺木鉢を配合させて使います(配合比は秘密)。中飛龍は通常ラーメンなどに使われる小麦粉で、うどん用の小麦粉よりも力が強い(タンパクが多く硬い麺になる)のです。
当店ではうどん用の小麦粉の麺木鉢と配合させることで、独特のコシのあるそうめんに仕上げてます。
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テーマ:お仕事記録 - ジャンル:就職・お仕事

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