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THE 麺職人 2.0
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吹雪
吹雪

今日は日本列島大吹雪でした。いやー12月でこんなに寒いのはほんと初めてのこと。

そんな中「年越しそば」のため日本一和そばの製造をしました。
外は朝から猛吹雪。こんな寒い思いをしながら製造したのは初めて。しかもそば造りはうどんと違って加水が少なく、グルテン(タンパク)が少ないため麺生地がちぎれやすく、乾きやすいのでとにかくスピードが肝心。

おかげで体中あちこち打ちまくり。指は挟むは鉄板で切るはで今日一日で手が傷だらけになりました。手がかじかんで余計痛かった。

けど、まぁなんとか納品に間に合いそうでなにより。
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テーマ:蕎麦 - ジャンル:グルメ

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