１２日、１３日に作った　清流そうめん　が乾いたので、コワリ（裁断）をしました。


最近空気が乾燥していたせいか、１２日に作った方はしばらく換気扇をつけて乾かしたため、麺が縮みすぎてしまい(乾燥すると麺は縮むのです)、必要な長さに足らなってしまいました。


通常１２５ｃｍの長さの麺を６等分に切るのですが、ギリギリ６等分できないので５等分になってしまいました。


約１/６の麺が製品にできなくなり、相当なロスになりました。


乾麺で一番難しいのは“乾燥”です。今回は乾燥に失敗しました。何年やっても麺造りは気を抜けないですね。


ちなみに１３日に製造したそうめんは換気扇を付けなかったので大丈夫でした。


追申：短くなっただけで製品の品質には何も問題はありませんので、ご安心下さい。