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THE 麺職人 2.0
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10月24日(火) 日本一うどん 日本一和そば
10月24日(火)

天気:晴れのち曇りのち雨のち曇りのち晴れ
気温:23℃
湿度:70%

今日は日本一うどん日本一和そばの製造をしました。

朝のうちはスッキリと晴れてたのですが、突然雲行きが怪しくなり挙句には雨が降り出しました。天日干しをしてたので、あわてて乾燥場に入れました。

さいわい雨はすぐに止んで天候も回復したので良かったです。一時はどうなるかと思いました。

うどんならまだ良いのですが、そばはうどんと違ってグルテンがないため、湿度が高かったり加水がちょっとでも多いと麺自体の重みでブツブツと切れてしまうのです。

なのでそばの製造をする日は、特に天気がよくて湿度の低い日にしないといけません。今日はすぐに晴れて風も吹いて湿度が下がってくれたので助かりました。

秋の天気はホントに変わりやすいですね。

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テーマ:うどん・そば - ジャンル:グルメ

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