今晩のメインはイカスミのトマト入りパスタです。



イカは今週の日曜日に釣ったアオリイカです。スミは今まで溜めていたアオリイカのイカスミです。

通常イカスミパスタはイカスミペーストを使うらしいのですが、わが家ではアオリイカのスミを使います。アオリのスミの方が真っ黒じゃなくてちょっと色が薄く、味はアッサリしてるけどウマミがあって美味しいですね。

いつもはイカスミにコンソメスープ、とうがらしを入れて作るのですが、今回はトマトを入れました。トマトの酸味が加わってさらに美味しくできました。(っといっても作ったのは妻ですが)

これでアオリイカのストックがなくなってしまったので、また釣りに行かなくちゃ。

６月３日（土）

天気：晴れ
気温：２７℃
湿度：６０％

今日は日本一ひやむぎの製造です。今回は連続で製造していたためフシ(乾麺の切れ端)がなくなったので、フシなしで塩水だけでの製造です。


通常なら右上の100ℓバケツにフシが入っているのですが、今日は塩水です。

フシが入っているのとフシなしで練るのはだいぶ違ってきます。フシがないと練り込みが早くなるので、水加減が難しくなりますが上手く練れました。

今日は天気がよく気温も高かったので、良く乾いていい麺になりました。