手延べそうめんの７番目の工程です。午前８時１５分頃から始めます。工程時間は約２時間です。
カド(庭）は手延べそうめん造りで一番有名な工程で、みなさん一度はテレビなどで見たことあると思います。庭で長いハシを使ってくっついているそうめんを細く分ける作業です。
カド(庭）は手延べそうめん造りで一番有名な工程で、みなさん一度はテレビなどで見たことあると思います。庭で長いハシを使ってくっついているそうめんを細く分ける作業です。
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Author:麺職人
THE 麺職人 とは
古くからの麺処「備中笠岡」にて創業以来六十年間、昔ながらの製法を守り続けた麺造りをしている「小山製麺」の三代目小山 勇のことです。
というと大げさですが釣りと音楽と食べることが好きな３０代既婚者、二児の父です。
うどん・そうめん・そば・ひやむぎ・ラーメンと麺ならなんでも造ってます。