手延べそうめんの７番目の工程です。午前８時１５分頃から始めます。工程時間は約２時間です。

カド(庭）は手延べそうめん造りで一番有名な工程で、みなさん一度はテレビなどで見たことあると思います。庭で長いハシを使ってくっついているそうめんを細く分ける作業です。

昨日いつもの笠岡渡船でタチウオのジギングに行ってきた。

天候が荒れるので、早めに出航して昼まで釣りをして帰ったきた。

潮があまりよくなかたのか、釣果は全体的に今一つだった。一番釣った人で２０本前後。でも型はよかったので指３本半から５本半って感じだった。

肝心の僕の釣果は・・・さんざんでした。たったタチウオ５匹、エソ２匹。一番釣ってないほうじゃないかなあ。とにかくとても不満の残る釣りでした。

どうもメタルジグとシャクリとリールとのタイミングが悪かったみたい。それと今回はリールをいつもの4000番じゃなくて6000番の早巻き用を使ったせいで早く巻きすぎたのかも。

次回がんばろ。

昨日夜友人からTELがあって今からメバル釣りに行こうって。

そうめん造りもひと段落したし、壊れた(壊された？)メガネも一新したし、二つ返事でＯＫと返事。

早速用意をして一路”しまなみ海道”へ。情報では今の時期は去年生まれたばかりのシンコ（新子）が湧いてて良型は釣れてないらしい。

しかし１ヶ月半ぶりの釣りということもあって二人ともやる気は十分だった。高速道路を飛ばしてしまなみ海道へ。釣り場について早速ワームをセットしてキャスト。

いきなりピクピクッと当たりが！その後も当たりが連発！

メガネが壊れた。創大に壊された。

仕事が終わって早速買いに行って来た。

明日出来る。早く新しいメガネをかけたい。ものすごく見にくい。

今年も無事に極寒製手延べそうめんの製造が終了しました。

今年はまだこの時期でも気温があまり上がらなかったので、なんとか必要数量を製造することが出来ました。

これから機械の後片付けです。来年まで使わないので、隅々にまでこびり付いた油(綿実油)をキレイに落とさないといけません。しかも超特急で。

というのもそうめん用の機械と、うどん用の機械はまったく違うため１月から３月まではうどんや中華麺の製造が出来なくなってしまいます。当然在庫分を作っていましたが、今ふるさとうどんと中華麺が在庫を切らしていまして、ご注文を頂いたお客さまに待って頂いています。

お待ち頂いている方々には大変ご迷惑をおかけし申し訳ございません。商品が出来次第早速お送りいたしますのでもうしばらくお待ちくださいませ。

この場をお借りしてお詫び申し上げます。

手延べそうめんの６番目の工程です。午前４時半頃から始めます。工程時間は約３０分程です。

コビキ（小引き）は一昼夜ねかせて熟成しておいた麺生地を引き延ばす作業です。

約４０～６０センチほどに引きます。引く長さは麺生地の熟成具合や、早朝の気温・湿度、日中の気温・湿度によって変えていきます。

また前半は長め、後半は短めに引きます。この後のカドの作業が２時間ほどかかるので、前半と後半では熟成時間がかわってきます。熟成時間が長くなると麺生地はやわらかくなって延びやすくなるので、後半は短めに引いて延びにくくしておくのです。

カドまで約３時間熟成させます。

先日友人の誕生日に宝くじを送ってあげたら見事当り！
以前にも贈ってあげたけど、その時も見事当り！

無欲の勝利ってやつか？
自分に買ったら当たらないんだろうなあ。

ちなみに宝くじ当選確率１００％。
合計金額５１,０００円也。

当店の手延べそうめん造りの必需品「ストーブ」と「エアコン」。麺生地の熟成に一番重要なのは温度管理です。

室温が高ければ熟成が進み、低ければ遅くなります。気温は毎日違いますし、１月と３月ではまったく気温が変わってくるのでその都度温度調整をしなければいけません。


冬は気温がとても低いので、室温が５℃を下回るとストーブを点けたり、ボイラーを点けて温度を上げて、麺生地の熟成を早めます。
　

３月になると気温が上がり春めいてきて過ごしやすくなりますが、そうめん造りにとってはとても厄介です。室温が１０℃を超えると麺生地が熟成し過ぎてベタベタにくっついたり、やわらかくなり伸び伸びになってコシの抜けた麺になってしまいます。そこでエアコンを使います。
通常のエアコンでは設定が１６℃までしか下がらないので、リミッターをカットして使っています。

最近のようにコロコロ天気が変わって気温差が激しくなると、温度だけでなく湿度も関係してくるので、１日の内に何度もストーブやボイラーを点けたり、エアコンを付けたりと温度管理がとても難しくなります。

一歩間違えるとせっかく早起きして造ったそうめんが全部ダメになってしまうので、３月に入ると特に天候の変化に敏感になります。

ちなみにディナーはリクエストしといた”ラザーニア”。パンはホームベーカリーで焼きたて。

どれも美味でした。

年を取るのもいいもんですな。

３月１６日。

今日でメデたく３４歳になりました。

若輩者ですが、これからもご指導ご鞭撻のほど、宜しくお願いいたします。

１９：００より笠岡商工会議所１Ｆ会頭室にて平成１８年度総務委員会がありました。

今日の議題は「４月通常総会事業計画」と「広報誌発行事業計画」でした。

一応副委員長という職をあずかってますが、まだよくわからないことだらけ。いい意見が出ません。

ほとんど委員長があらかじめ資料をそろえておいてくれたので、とてもスムーズに議事が進みました。

終了時間は２１：００の予定でしたがかなりオーバーしてしまいました。

今年は１０周年ということで、どの委員会も大変そうです。

手延べそうめんの５番目の工程です。午後１時頃から始めます。工程時間は約２時間程です。

カケバはホソメの工程で１センチ程度まで延ばした麺生地をクダと呼ばれる竹やステンレスや樹脂等で出来た５０センチほどの棒に巻きつけていく作業です。

Deagostiniの週刊フェラーリ　ラジコンカー創刊号を買ってきた。

以前からロボットやラジコンなどいろいろ出てて気になってたんだけど、先日ＣＭで週刊フェラーリを観て無性に組み立ててみたくなって思わず買ってしまった。

全７８号のシリーズだから全部出るまでに１年半以上掛かることになる。完成は２００７年夏以降。気の遠くなる話やな。

しかも今回の付属パーツは
　　1.フロントウイング
　　2.ホイール１個
　　3.デカール１枚
　　4.２×１０ｍｍビス×２個

次回の付属パーツは
　　1.リアウイング
　　2.十字レンチ
　　3.デカール１枚
　　4.３×２０ｍｍビス×２個
　　5.ドライバーヘルメット

このFerrari F2004の凄いところは、充電式のモーターではなく燃料が動力になってるところ。火を入れた瞬間、高回転の甲高いエンジン音が鳴り響く。


完成が楽しみだ。

わが家もやっとHDD/DVDプレイヤーを買った。

Ｗ録画が出来ることが唯一の希望だったので、PanasonicかTOSHIBAに絞って結局値段が安くなってたTOSHIBAのRD-XS-48にした。

ほんとはもう一つ下のRD-XS-38のほうを買おうと思ったんだけど在庫がなかったためRD-XS-48にした。違いは２００ＧＢか３００ＧＢかってこと。３００ＧＢもいらないけど、在庫不足ってことで割引してくれてあまり値段が変わらなくなったから決めた。（YAMADAでね）

タバコを吸わなくなって、はや１ヶ月半。

体調は相変わらずスコブルいい。特に早朝４時起きの日は「目覚め」が全然違う。パッと目が覚めるね。

難を言えば体重が増加したことかな。ご飯が進む進む。でもまだなんとか許容範囲。（1キロくらい）

麺職人とすれば舌が敏感になったのは、とて良いことだと思う。以前より確実に微妙な味の違いがわかるようになった。ホント得たものは大きい。

手延べそうめんの４番目の工程です。午前１１時半頃から始めます。工程時間は約１時間程です。

コナシはホソメで直径２センチほどに延ばした麺生地を、１センチほどに延ばしていく作業です。ここまでくると麺はうどんくらいの太さになります。

手延べそうめんの３番目の工程です。朝１０時半頃から始めます。

ホソメはイタギで４センチほどに延ばした麺生地を、２センチほどに延ばしていく作業のことです。

先日「きらり生産者の会」でお会いした和歌山県の前山農園さんからおいしい柑橘類が届きました。前にも頂いたけど、前山さんが作る柑橘類はほんとにおいしい。

八朔、デコポン、清見オレンジ、せとか、レモン。

どれもみずみずしく甘さの中にほどよい酸味。やっぱり柑橘類にはこのほどよい酸味が必要なんよね。一番のお気に入りはデコポン。

こういう農作物っていうのは天候に左右されたり害虫被害があったりととても大変な作業だから、作り手の性格や思いっていうのがそのまま味に出てくる。その点は同じ物作りをする者としてとても刺激になりますね。

これでしばらくはビタミンＣが不足することはないだろう。

前山さんどうも有難うございました。

どうもここ２～３日鼻が詰まるなあと思ってたら、やっぱり花粉のせいみたい。

とうとうこの嫌な季節がやってきた。去年は例年の１０倍多いなんて言ってたけど、そうヒドクはなかった。今年の方が症状がでるのが早い様な気が。

これからしばらく憂鬱な日々が続きそう。早く薬をもらいに行っとかないと。

花粉症の皆さんお大事に。